1. 검붉은색 돌기가 붙어있을 수록

최상품이다.

2. 대게를 찔 솥을 준비한다.
일반 찜통이나 넉넉한 큰 솥이 좋다.

3. 솥에 넣을 채반(쇠,대나무 채반)을

준비한다.

4. 물을 끓인다.

물 높이는 채반 높이의 반을 잡는다.

5. 대게를 수돗물에 3분~5분 정도

담가 놓아 죽인다.

6. 배가 위를 향하도록 넣는다.
그렇치 않으면 게장이 흘러 내린다.

7. 물이 끓기 바로 전에 넣은 모습
불을 가열하기전에 넣어도 된다.

8. 끓기 시작하는 순간부터 카운터를

하면 된다.

9. 끓기 시작하여 5분에서 7분 정도는
센불로 가열한다.

10. 찌는 도중 솥 뚜껑을 열지 않는다.
5~7분이 지나면 이때는 중불로 낮춘다.

11. 10~15분까지 중불로 유지한다.

12. 10~15분 후에는 약한불로 전환 한다.

13. 20~25분이 되면 불을 완전히 끈다.

14. 어느 정도 식힌 후 뚜껑을 열어

완전히 식힌다.

19. 어느정도 솥에서 식으면 들어내어

식힌다(약간 따뜻할 때 먹는다)

20. 껍질이 점차 붉은색으로 변화한다.
알맞에 익었다는 표시이다.